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第二十三章 聚春园美食（第2页）

收到示意，曼莎只得接过话茬，“要不咱们到聚春园如何，那边的佛跳墙可是最为正宗的了。

只是不知道咱们这会儿去，还喝得上不？”

“聚春园？不错，那里的佛跳墙确实是一绝，放心好了，保证大家喝得上”

澹台锦卿打着包票。

这时候的聚春园还只是一个三星级的饭店，既有假山喷泉之情趣，又具宫殿广厦之恢宏，中西合璧，别具神韵。

刚进入饭店大门口，立即就有一位大堂经理模样的人迎了上来，对澹台锦卿的态度很是恭敬，曼莎三人已经顾不上打量四周了，到了预定的包厢后，四人速度的点好菜，都在一边喝茶休息了。

福州菜属于闽东菜，同时也是闽菜的主体，主要流行于闽东地区。

闽东菜有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”

之称。

选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变，显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有切丝如发，片薄如纸的美誉，二为汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”

之说，三为调味奇特，别是一方。

闽东菜的调味，偏于甜、酸、淡，喜加糖醋，这种饮食习惯与烹调原料多取自山珍海味有关。

善用糖，用甜去腥腻；巧用醋，酸甜可口；味偏清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄而享有盛名；还善用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱、?种?鹊魑叮?绺穸捞兀?鹂??妗k奈?氲飨改澹?胖麓蠓剑?猿础17簟8屑际踝钗?怀觥?p>　　四为烹调细腻，雅致大方，以炒、蒸、煨技术最为突出。

一会功夫大家点的菜品都陆续上来了，这其中当然少不了五大招牌菜了：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。

由于榕城属于沿海城市，所以当然少不了美味的海鲜，螃蟹蒸花菜，焦盐虾枯，粉丝蒸螃蟹，鲍鱼扒菜心，浇油鳜鱼，八宝红鲟饭，蚝仔煎，桑拿虾，爆鳝片，冬瓜海鲜卷等。

当然也少不了太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕这五碗代表。

大家实在是饿极了，中午吃得比较简单，而且今天运动了一整天，谁都没有客气，简单的打过招呼后，全力开吃。

看着眼前就算进餐速度很快，却仍然不失优雅澹台锦卿，曼莎觉得真觉得佩服，贵族要三代才能培养成这不是没有道理的。

自己虽然也是在太公公和太婆婆的教导下，可是这份淡定和优雅，自己着实还做不到。

反观澹台锦卿，洪家两兄弟自己多少还是知道一些，曼莎这个小姑娘，出身家境也不是很好，可是虽然年纪小小，举止却很大方，一点也没有扭捏之态，看着小小的她十指纤纤像穿花蝴蝶般上下纷飞，一会儿就把那些带壳的海鲜剥好，自己家的侄女比她还大一些，到现在为止如果吃海鲜，还要有专人伺候。

真正的重头戏来了，佛跳墙这道汤极费功夫，现点一般都是没有的，必须提前预约，没有尝过正常佛跳墙的人是无法形容那种滋味的。

佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

配以十二种辅料互为融合。

烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。

用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。

略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。

盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。

食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

果然是“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”

喝着浓香的汤，大家的速度终于放慢起来了，饭桌上的气氛也开始热烈起来。

大部份都是世俊在问澹台锦卿在美国的学业，公司，生活等等。

曼莎倒也一边听，一边和世聪两个人不停歇的吃着海鲜，喝着汤，突然间曼莎听到有人在叫她。